W świątecznym czasie, kiedy stoły uginają się od tradycyjnych potraw, warto mieć w zanadrzu danie, które jest jednocześnie pełne smaku, lekkie i przyjazne dla naszego metabolizmu. Ten dorsz to właśnie taka propozycja – aromatyczny, delikatny, pachnący cytrusami i ziołami, a jednocześnie wspierający mitochondria dzięki dobrym tłuszczom, antyoksydantom i zbilansowanym dodatkom. Idealny, gdy chcesz w święta poczuć lekkość, nie rezygnując z wyjątkowego, świątecznego charakteru posiłku.
Składniki (2 porcje):
- filet z dorsza 300 g
- 2 łyżki oliwy extra virgin
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka soku z pomarańczy
- 1 ząbek czosnku bardzo drobno posiekany
- 1/2 łyżeczki rozmarynu
- 1/2 łyżeczki tymianku
- 1/4 łyżeczki słodkiej papryki
- szczypta świeżo mielonego pieprzu
- szczypta soli celtyckiej
- kilka plasterków pomarańczy do pieczenia
Amarantus:
- amarantus suchy 80 g
- woda 240 ml
- 1 łyżeczka oliwy
- 1 łyżka natki pietruszki
- 1 łyżka prażonych pestek słonecznika
- sól i świeżo mielony pieprz
Sałatka zimowa:
- garść rukoli
- 1/2 granatu (pestki)
- 1/2 awokado pokrojonego w kostkę
- 1 mała czerwona cebula pokrojona w piórka
- 1 łyżeczka oliwy
- 1/2 łyżeczki octu jabłkowego
- szczypta soli
Wykonanie:
W miseczce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, sok z pomarańczy, czosnek, rozmaryn, tymianek, paprykę, sól i świeżo mielony pieprz. Natrzyj marynatą dorsza z obu stron i odstaw na 15–20 minut.
Nagrzej piekarnik do 190°C. Dorsza ułóż na papierze do pieczenia, na wierzchu połóż plasterki pomarańczy. Piecz 15–17 minut, aż będzie miękki i soczysty.
Amarantus przepłucz, zalej wodą, dodaj szczyptę soli i gotuj 15–18 minut na małym ogniu. Odstaw na 3 minuty. Wmieszaj oliwę, natkę pietruszki i pestki słonecznika. Dopraw do smaku.
Rukolę wymieszaj z awokado, pestkami granatu i cebulą. Skrop oliwą i octem jabłkowym, dopraw solą.
Na talerzu ułóż porcję amarantusa, obok dorsza z pieczoną pomarańczą i świeżą zimową sałatkę. Danie jest lekkie, odżywcze i pełne świątecznego aromatu.
Smacznego!