Szparagi należą do najbardziej wartościowych warzyw sezonowych wspierających organizm na poziomie komórkowym. W medycynie mitochondrialnej szczególną uwagę zwraca się na produkty bogate w antyoksydanty, składniki mineralne i związki wspierające naturalną regenerację organizmu — a szparagi doskonale wpisują się w ten model żywienia.
Są naturalnym źródłem glutationu, jednego z najsilniejszych przeciwutleniaczy produkowanych przez organizm, który wspiera ochronę mitochondriów przed stresem oksydacyjnym i pomaga w procesach detoksykacji. Zawierają również foliany niezbędne dla układu nerwowego, procesów metylacji i produkcji nowych komórek. Dzięki wysokiej zawartości potasu pomagają regulować gospodarkę wodno-elektrolitową oraz wspierają pracę układu krążenia.
Szparagi dostarczają także inuliny — naturalnego prebiotyku wspierającego mikrobiotę jelitową, która odgrywa ogromną rolę w regulacji odporności, stanów zapalnych i metabolizmu. Są lekkostrawne, niskokaloryczne i bogate w chlorofil oraz polifenole wspomagające regenerację organizmu.
W połączeniu z jajkiem poche bogatym w cholinę, kozim serkiem oraz zdrowymi tłuszczami powstaje śniadanie stabilizujące poziom glukozy i wspierające produkcję energii komórkowej.
Składniki – 2 porcje:
Gofry:
- 60 g mąki owsianej bezglutenowej
- 30 g mąki gryczanej
- 20 g skrobi ziemniaczanej lub tapioki
- 2 jajka
- 130 ml napoju kokosowego bez cukru
- 1 łyżka oliwy
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego
- szczypta soli
- pieprz
- szczypta czosnku granulowanego
Dodatki:
- 8 zielonych szparagów
- 2 jajka
- 80 g kremowego serka koziego
- świeży koperek
- płatki chili
- czarny sezam
- kilka świeżych malin
- mikroliście lub rukola
Azjatycki sos sezamowo-tamari:
- 1 łyżka sosu tamari
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 łyżeczka soku z limonki
- 1 łyżeczka kremu balsamicznego bez cukru
- szczypta erytrytolu
- 1/2 łyżeczki świeżo startego imbiru
- szczypta chili
- opcjonalnie kilka kropli octu ryżowego
Wykonanie:
W misce wymieszaj wszystkie składniki na gofry do uzyskania gładkiego ciasta. Odstaw na około 10 minut.
Rozgrzej gofrownicę i piecz gofry do mocnego zezłocenia.
Szparagi oczyść i podsmaż na mocno rozgrzanej patelni lub grilluj przez kilka minut. Dopraw do smaku.
Przygotuj jajka poche w lekko gotującej się wodzie z dodatkiem odrobiny octu.
W małym rondelku wymieszaj składniki sosu i podgrzej około 30 sekund.
Na ciepłych gofrach rozsmaruj kremowy serek kozi. Dodaj rukolę, szparagi oraz jajko poche. Polej całość ciepłym sosem sezamowo-tamari. Posyp koperkiem, płatkami chili i czarnym sezamem. Dodaj świeże maliny dla lekkiego przełamania smaku i eleganckiego wykończenia dania.
Smacznego!