Nietolerancja histaminy

U osób z nietolerancją histaminy po spożyciu bogatego w nią pokarmu występują reakcje przypominające alergie. Objawami wyrzutu histaminy są: obrzęk powiek, świąd skóry, kichanie, a nawet wstrząs anafilaktyczny. Podłożem nietolerancji histaminy nie jest reakcja alergiczna, ale zbyt wolne rozkładanie histaminy przez enzymy. Osoby te powinny przestrzegać diety niskohistaminowej. Dodatkową pomocą jest zapewnienie odpowiedniej ilości witamin B2 i B6. To właśnie te witaminy są potrzebne do działania enzymu DAO – rozkładającego histaminę.