Delikatne mięso indyka zanurzone w aromatycznym sosie z pomarańczy, z wyraźną nutą imbiru i szczyptą cynamonu to nie tylko uczta dla podniebienia, ale również wsparcie dla organizmu po intensywnym wysiłku. W połączeniu z kremowym puree z buraków i batatów oraz chrupiącą sałatką z rukolą tworzy posiłek idealny dla osób aktywnych fizycznie – bogaty w białko, antyoksydanty i naturalne substancje wspierające regenerację.
Składniki (1 porcja):
Indyk:
- 150 g filetu z indyka
- 1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy (ok. 125 ml)
- 1/2 łyżeczki skórki otartej z pomarańczy (z pomarańczy bio)
- 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
- 1 ząbek czosnku (starty)
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- sól, pieprz, szczypta cynamonu cejlońskiego
- łyżeczka miodu
Puree:
- 100 g batata (waga surowa)
- 80 g ugotowanego buraka
- 1 łyżeczka oleju lnianego lub oliwy z oliwek
- sól, pieprz, odrobina soku z cytryny
Sałatka:
- 30 g rukoli
- 1 łyżeczka pestek dyni
- 1/2 łyżeczki octu balsamicznego
- 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek
- 4 pomidorki koktajlowe przecięte na pół
Wykonanie:
Mięso pokrój na mniejsze plastry. Dopraw solą, pieprzem, cynamonem, czosnkiem, imbirem i miodem. Rozgrzej oliwę na patelni, obsmaż indyka po 1–2 minuty z każdej strony. Wlej sok z pomarańczy i dodaj skórkę pomarańczową. Duś na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 10–12 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos lekko się zredukuje. Batata ugotuj do miękkości (ok. 10–15 min). Buraka, jeśli używasz surowego, wcześniej upiecz lub ugotuj. Zblenduj razem batata i buraka z oliwą/olejem lnianym, dopraw do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Rukolę wymieszaj z pestkami dyni i pomidorkami, skrop octem balsamicznym i oliwą, dopraw do smaku.
Smacznego!