To jedna z najlepszych zup na wiosnę – lekka, świeża i wspierająca naturalne procesy oczyszczania organizmu. Idealna przy uczuciu ciężkości i spadku energii.
Szparagi wspierają pracę wątroby, groszek dostarcza białka roślinnego i błonnika, a mięta poprawia trawienie. Dodatek mleka kokosowego łagodzi smak i dostarcza łatwo przyswajalnych tłuszczów.
Składniki:
- 1 pęczek zielonych szparagów
- 1 szklanka groszku (świeżego lub mrożonego)
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 500 ml bulionu warzywnego
- 100 ml mleka kokosowego
- 1 łyżka oliwy
- garść świeżej mięty
- sól kłodawska, pieprz czarny świeżo mielony
- sok z limonki
Wykonanie:
Na oliwie podsmażyć cebulę i czosnek. Dodać pokrojone szparagi (bez twardych końcówek) i groszek, dodać przyprawy i chwilkę podsmażyć. Przełożyć do garnka i zalać bulionem, gotować około 10 minut.
Dodać mleko kokosowe i miętę, a następnie zblendować na krem. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z limonki. Udekorować listkami mięty lub jadalnymi kwiatami. Skropić kilkoma kroplami oliwy z oliwek.
Smacznego!