Ten wyborny krem z dyni i ziemniaków możesz przygotować na obiad lub na kolację. Będzie rozgrzewał, sycił, a olej rydzowy nada mu niepowtarzalny orzechowo-cebulowy smak.
Olej rydzowy powstaje z nasion lnianki siewnej (camelina sativa) i ma wyczuwalną nutę zielonych szparagów i orzechów. Lnianka należy do rodziny roślin kapustowatych. Stanowi źródło niezbędnych nienasyconych kawasów tłuszczowych, a także witamin i minerałów. Olej jest bogaty w witaminę A, E, witaminy z grupy B. Zawiera sterole roślinne, a także tokoferole, czyli przeciwutleniacze. Pomaga obniżyć poziom cholesterolu LDL, zapobiega miażdżycy i chorobie niedokrwiennej serca oraz udarom mózgu. Zmniejsza stany zapalne, wspomaga odporność, działa antynowotworowo. Nie jest zalecany do obróbki termicznej.
Składniki:
- 1 mała dynia Hokaido,
- 4 ziemniaki średniej wielkości,
- 2 marchewki średniej wielkości,
- 3 ząbki czosnku,
- 1 cebula,
- 1 łyżka sera feta,
- 1 łyżeczka oleju rydzowego,
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek,
- 1 łyżka świeżego rozmarynu,
- 1 łyżka świeżej kolendry,
- 500 ml bulionu warzywnego,
- szczypta soli kłodawskiej, szczypta świeżo zmielonego pieprzu czarnego, szczypta asafetydy.
Wykonanie:
Upiecz dynię razem z cebulą i czosnkiem w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 35 minut. Obierz i ugotuj ziemniaki i marchewkę. Z upieczonej dyni wyjmij miąższ. Wszystkie składniki przenieś do garnka i zalej je bulionem warzywnym. Dodaj sól kłodawską oraz pieprz do smaku, dodaj szczyptę asafetydy. Gotuj przez 5-10 minut. Gdy zupa przestygnie, dodaj świeżego rozmarynu i zblenduj ją na gładką masę. Podgrzej zupę, wlej ją do salaterek. Udekoruj pokrojonym w kostkę serem feta, rozmarynem, kolendrą oraz kilkoma kropelkami oleju rydzowego.