Dynia jest bogata w witaminy A, E, C oraz duże ilości potasu, który reguluje ciśnienie krwi i wpływa pozytywnie na pracę mięśnia sercowego.
Dzięki zawartości beta-karotenu i witaminy C, dynia działa jako silny przeciwutleniacz. Chroni komórki przed stresem oksydacyjnym, zmniejszając ryzyko chorób nowotworowych oraz spowalnia procesy starzenia się organizmu.
Dynia jest niskokaloryczna (ok. 26 kcal na 100 g), co sprawia, że jest świetnym wyborem dla osób dbających o linię. Duża zawartość błonnika zapewnia uczucie sytości, wspomagając kontrolę wagi i regulację apetytu.
Składniki:
- 1 szklanka kaszy pęczak
- 300 g dyni (pokrojonej w kostkę, np. hokkaido lub piżmowej)
- 200 g świeżych lub mrożonych borowików (można użyć suszonych, wcześniej namoczonych)
- 1 łyżeczka świeżego rozmarynu
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- szczypta soli kłodawskiej do smaku oraz świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 cebula (drobno posiekana)
- 1 szklanka bulionu warzywnego lub grzybowego
- 2 łyżeczki masła
- 1 łyżka ziarenek granatu dla ozdoby
Wykonanie:
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Pokrojoną dynię wymieszaj z 1 łyżką oliwy z oliwek, solą, pieprzem i rozmarynem. Rozłóż dynię na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez około 20–25 minut, aż dynia będzie miękka i lekko złocista.
Kaszę opłucz pod zimną wodą. Następnie w garnku podgrzej 1 łyżkę oliwy i podsmaż cebulę, aż się zeszkli. Dodaj kaszę pęczak i smaż przez 2–3 minuty, aż lekko się zarumieni. Wlej bulion i gotuj kaszę na małym ogniu, aż wchłonie cały płyn (ok. 20 minut).
W międzyczasie na patelni rozgrzej łyżeczkę masła lub oliwy i dodaj pokrojone borowiki oraz posiekany czosnek. Duś grzyby przez około 5–7 minut, aż będą miękkie i aromatyczne. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Następnie do ugotowanej kaszy pęczak dodaj podsmażone borowiki i upieczoną dynię. Całość delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły. Ewentualnie dopraw solą, pieprzem i dodatkowym rozmarynem, jeśli lubisz mocniejsze smaki ziół.
Możesz udekorować ziarenkami granatu.
Smacznego!