Grzyby, tymianek cytrynowy, oliwa truflowa i parmezan to wyjątkowe połączenie leśnych aromatów i wykwintnych dodatków, które tworzą idealne danie na chłodniejsze dni.
Borowiki, znane ze swojego głębokiego, orzechowego smaku, są źródłem cennych składników odżywczych, w tym witamin z grupy B, błonnika i antyoksydantów wspierających układ odpornościowy. Tymianek cytrynowy dodaje lekkiej, świeżej nuty, a kilka kropel oliwy truflowej nadaje daniu wyrafinowanego charakteru.
Składniki (4 porcje):
- 500 g świeżych borowików (lub mrożonych)
- 1 cebula szalotka
- 2 ząbki czosnku
- 750 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- 200 ml śmietanki 30% (można zastąpić mleczkiem kokosowym)
- 2 łyżki masła klarowanego
- 1 łyżeczka świeżego tymianku cytrynowego
- 50 g startego parmezanu (lub jego roślinnego zamiennika)
- kilka kropli oliwy truflowej
- sól kłodawska i pieprz czarny świeżo mielony do smaku
Wykonanie:
Oczyść świeże grzyby i pokrój je w plasterki lub mrożone umyj na sitku i odsącz z wody.
W dużym garnku rozgrzej masło klarowane. Dodaj posiekaną szalotkę i czosnek, a następnie smaż do momentu, aż zyskają złoty kolor. Wrzuć borowiki i tymianek cytrynowy, smaż przez 10 minut, aż grzyby ładnie się przyrumienią.
Zalej grzyby bulionem, zmniejsz ogień i gotuj przez 15–20 minut, aby smaki się połączyły.
Zmiksuj całość na krem przy pomocy blendera ręcznego lub kielichowego. Dodaj śmietankę i parmezan, mieszając dokładnie.
Przypraw zupę solą i pieprzem do smaku. Na koniec skrop kilkoma kroplami oliwy truflowej dla wyrazistego aromatu. Dodaj cienkie płatki parmezanu i udekoruj świeżym tymiankiem.
Smacznego!