To śniadanie to równowaga między białkiem, tłuszczami i węglowodanami o niskim IG. Komosa dostarcza pełnowartościowego białka i magnezu, jajka wspierają regenerację mięśni, a awokado zapewnia zdrowe tłuszcze i potas – niezbędny do pracy mięśni.
Składniki (1 porcja):
- Komosa ryżowa (quinoa, surowa) – 40 g
- Jajka – 3 sztuki (najlepiej półtwarde lub w koszulce, tak aby rozlewało się żółtko)
- Awokado – ½ sztuki
- Rukola – 1 garść
- Pomidorki koktajlowe – 5 sztuk
- Oliwa extra virgin – 1 łyżka
- Sól, pieprz, czarnuszka, chili (opcjonalnie)
- Pół małej czerwonej cebuli
- Garść orzechów włoskich
- 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry
- 1 łyżka ziarenek granatu
- sok z połowy limonki
Wykonanie:
Komosę przepłucz i ugotuj w osolonej wodzie (ok. 12–15 minut). Jajka ugotuj na półtwardo (6–7 minut) lub zrób w koszulce. Awokado pokrój w plasterki, pomidorki na połówki a cebulę pokrój w płatki. Komosę dopraw do smaku solą kłodawska i pieprzem, skrop sokiem z limonki oraz oliwą, dodaj kolendrę drobno posiekaną i orzechy włoskie – całość wymieszaj. Do miski przełóż komosę, dodaj garść rukoli, następnie pozostałe warzywa. Wymieszaj. Połóż na komosie jaja i przekrój je na pół, aby wylało się żółtko. Udekoruj ziarenkami granatu, posyp kolendrą.
Smacznego!