Odpowiednio skomponowane śniadanie może wspierać proces odbudowy zapasów żelaza już od pierwszego posiłku dnia. Łosoś dostarcza witaminy B12 oraz pełnowartościowego białka niezbędnego do produkcji czerwonych krwinek. Natka pietruszki, papryka i sok z cytryny zwiększają wykorzystanie żelaza z pożywienia dzięki wysokiej zawartości witaminy C. Dodatkowo kiełki brokuła dostarczają sulforafanu wspierającego ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym.
Składniki (1 porcja):
- jaja ekologiczne 3 szt.
- łosoś wędzony dobrej jakości 80 g
- ogórek gruntowy lub szklarniowy 120 g
- papryka czerwona 100 g
- rukola 40 g
- kiełki brokuła 20 g
- natka pietruszki 20 g
- koperek 10 g
- oliwa extra virgin 10 ml
- sok z cytryny 1 łyżka
- sól kłodawska szczypta
- pieprz świeżo mielony
Wykonanie:
Jaja wbić do miski. Dodać drobno posiekany koperek, szczyptę soli kłodawskiej oraz pieprz. Całość dokładnie roztrzepać trzepaczką przez około minutę.
Na dobrze rozgrzaną patelnię wlać połowę oliwy. Wlać masę jajeczną i smażyć na małym ogniu pod przykryciem około 3–4 minuty, aż omlet będzie delikatnie ścięty i puszysty.
W międzyczasie przygotować dodatki. Ogórka pokroić w cienkie półplasterki. Paprykę pokroić w drobną kostkę. Natkę pietruszki drobno posiekać.
Gotowy omlet przełożyć na talerz. Na jednej stronie omletu ułożyć rukolę, następnie plastry łososia zwinięte w luźne rozetki. Obok rozłożyć ogórka i kiełki brokuła. Całość posypać obficie natką pietruszki.
Paprykę wymieszać z pozostałą oliwą, sokiem z cytryny i odrobiną soli kłodawskiej. Podawać obok omletu jako świeżą surówkę bogatą w witaminę C.
Wskazówka: Przez minimum 90 minut po posiłku nie pić kawy ani czarnej herbaty. Dzięki temu organizm może skuteczniej wykorzystać dostarczone żelazo i witaminę B12.
Smacznego!