To danie łączy roślinne źródła pełnowartościowego białka (tofu, boczniaki) z glonami nori, które dostarczają jodu, wapnia i przeciwutleniaczy wspierających tarczycę i regenerację. Idealne po intensywnym wysiłku – lekkie, a jednocześnie głęboko odżywcze.
Glony nori to popularny składnik kuchni azjatyckiej, zwłaszcza japońskiej, gdzie najczęściej wykorzystywane są w formie cienkich, suszonych arkuszy do zawijania sushi lub jako dodatek do zup i dań stir-fry. Nori to nie tylko smak umami, ale również cenne źródło składników odżywczych. Zawierają dużą ilość wapnia i jodu, które wspierają pracę tarczycy i układu kostnego. Są także bogate w witaminy z grupy B (w tym witaminę B12), żelazo, magnez oraz antyoksydanty, które pomagają w ochronie komórek przed stresem oksydacyjnym. Dzięki wysokiej zawartości błonnika mogą wspierać trawienie, a ich naturalne właściwości przeciwzapalne sprawiają, że są świetnym dodatkiem do diety roślinnej, szczególnie dla osób aktywnych fizycznie.
Stir-fry to technika kulinarna wywodząca się z kuchni azjatyckiej, polegająca na szybkim smażeniu składników na bardzo gorącej patelni lub woku z ciągłym mieszaniem. Dzięki temu warzywa pozostają chrupiące, a cała potrawa zachowuje maksimum smaku i wartości odżywczych. To szybki, lekki i zdrowy sposób na przygotowanie zbilansowanego, pełnowartościowego posiłku.
Składniki (1 porcja):
- 100 g tofu bio, twarde
- 2 płaty alg nori (pokrojone nożyczkami w paski)
- 80 g boczniaków
- 2 garście jarmużu (bez łodyg)
- 1/2 czerwonej papryki
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka sosu sojowego (tamari, bezglutenowy)
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 łyżka sezamu (uprażony)
- 1/2 łyżeczki soku z limonki
- pieprz, chili, natka pietruszki
Wykonanie:
Pokrój tofu w kostkę i podsmaż na suchej patelni lub z łyżeczką oleju sezamowego. Dodaj boczniaki, czosnek, paprykę – podsmaż. Wrzuć jarmuż, podlej odrobiną wody, dodaj sos sojowy i glony nori. Duś 5 minut, posyp sezamem i natką, skrop limonką.
Wskazówki:
Usuń twarde łodygi jarmużu i porwij liście na mniejsze kawałki.
Przed dodaniem do stir-fry możesz go krótko blanszować (1–2 min w wrzątku) lub zmiękczyć masując z kilkoma kroplami oliwy i szczyptą soli. To sprawi, że będzie delikatniejszy i szybciej się podsmaży.
Jeśli używasz nori w płatach (do sushi), porwij je na małe kawałki i dodaj pod koniec smażenia – wilgoć z warzyw je lekko zmiękczy.
Możesz też namoczyć nori w łyżce ciepłej wody lub sosu sojowego na 1–2 minuty, jeśli chcesz, by było jeszcze bardziej elastyczne i wtapiało się w danie.
Dzięki tym prostym zabiegom tekstura dania będzie przyjemna, a smaki dobrze się połączą