Długie, cienkie papryczki typu Ramiro są naturalnie słodkie, delikatne i po upieczeniu stają się miękkie, soczyste i bardzo aromatyczne. Dzięki swojemu kształtowi świetnie sprawdzają się jako małe łódeczki do nadziewania, idealne na półmisek do dzielenia się przy stole.
Krem z nerkowców z dużą ilością koperku jest lekki, świeży i dobrze podkreśla smak papryki, bez potrzeby używania sera czy ciężkich dodatków. To prosty, elegancki przysmak, który doskonale pasuje do karnawałowych spotkań – można go jeść rękami, na zimno lub lekko letni, bez pośpiechu i bez nadmiaru.
Składniki (8–10 łódeczek)
- papryka Ramiro (długa, cienka, czerwona) 4–5 szt.
- nerkowce niesolone 150 g (namoczone min. 4 h lub noc)
- sok z cytryny 2 łyżki
- oliwa extra virgin 1–1,5 łyżki
- czosnek pieczony 1 ząbek
- sól morska
- pieprz biały lub czarny
- koperek świeży – bardzo dużo, min. 1 duży pęczek
- skórka z cytryny starta
Wykonanie
Papryki przekrój wzdłuż na pół, usuń gniazda nasienne, zostaw ogonki (ładniej wyglądają).
Ułóż na blasze skórką do dołu i skrop minimalnie oliwą, lekko posól.Piecz 200°C ok. 18–22 min, aż zmiękną, ale nie rozpadną się, następnie wyjmij, lekko przestudź.
Nerkowce odcedź i zmiksuj z sokiem z cytryny, oliwą, pieczonym czosnkiem, solą i pieprzem. Gdyby krem był za gęsty dodaj 1-2 łyżeczkę ciepłej wody. Koperek bardzo drobno posiekaj i dodaj hojnie do kremu wraz ze startą skórką cytryny.
Do każdej połówki papryki nałóż porcję kremu.
Na wierzch jeszcze ułóż świeży koperek i dodaj czarnego pieprzu z młynka.