Pochodzi z południowych Chin, jest wysoko ceniona zarówno w Tradycyjnej Medycynie Chińskiej, jak i w indyjskiej ajurwedzie. Nieodzowny składnik egzotycznego curry, który nadaje potrawom pyszny smak i niesamowity żółty kolor. Ponadto niezwykle bogata w prozdrowotne składniki. Zachęcamy do zapoznania się z nieocenionymi właściwościami tej przyprawy.
Kurkuma jest spokrewniona z imbirem, a swój dobroczynny wpływ m.in. na układ odpornościowy i trawienny, a także intensywny żółty kolor zawdzięcza fitosubstancji - kurkuminie. Kurkumina stanowi najcenniejszy naturalny składnik znajdujący się w kłączu kurkumy. Charakteryzuje się ona bardzo silną aktywnością przeciwzapalną. Posiada zdolność niwelowania stanów zapalnych oraz zapobiega ich powstawaniu. Kurkumina jest oznaczana w przemyśle spożywczym symbolem E100, należy do grupy polifenoli i jest jednym z silniejszych roślinnych antyoksydantów.
Doniesienia naukowe na temat korzyści stosowania kurkuminy
Jak korzystać z darów kurkumy?
Problem w tym, że dla osiągnięcia tych wszystkich pozytywnych efektów potrzebna jest odpowiednio wysoka dawka kurkuminy. Tymczasem, po pierwsze - kurkuma jako przyprawa stosowana w dużych ilościach nadaje potrawom gorzki, trudny do zaakceptowania smak, a po drugie - zawarta w niej kurkumina (jako substancja słabo rozpuszczalna w wodzie) ulega wchłonięciu w żołądku i jelitach jedynie w ograniczonym stopniu - jest słabo przyswajalna. Warto zauważyć, że zawartość kurkuminy w korzeniu kurkumy to zaledwie około 3%4.
Jeżeli więc nie masz ochoty zaczynać każdego dnia od smoothie z kurkumą, wypijać w południe herbatę z kurkumą
i spożywać codziennie curry na kolację, a jednocześnie chciałbyś skorzystać z dobroczynnych właściwości tej fitosubstancji, można ją suplementować. Jednak, aby osiągnąć jej terapeutyczny efekt należy zwrócić uwagę na czynniki sprzyjające aktywacji i wchłanianiu.
Z czym warto łączyć kurkumę?
Dodatek enzymów trawiennych m.in. papainy i bromelainy pozwolą Ci maksymalnie skorzystać z dobroczynnych właściwości kurkumy. Substancja ta dla pełnej aktywności potrzebuje piperyny - składnika występującego w czarnym pieprzu. Pozwala on obejść tzw. efekt pierwszego przejścia w wątrobie oraz poprawia biodostępność i wchłanianie kurkumy.
Kurkumina jest rozpuszczalna w tłuszczach, dlatego zaleca się jej spożywanie z dodatkiem zdrowych tłuszczy, np. olejem lnianym tłoczonym na zimno, oliwą z oliwek, olejem kokosowym.
Dodatkowym aktywatorem kurkuminy jest resweratrol - „obrońca rośliny” powstający w odpowiedzi na czynnik stresogenny (np. infekcje grzybicze). Zyskał światową sławę dzięki jego kardioprotekcyjnemu działaniu. Jednakże wykazuje wiele innych efektów prozdrowotnych, a jego źródłem są m.in. winogrona, jabłka, maliny, jagody i orzeszki ziemne. Kurkumina i resweratrol posiadają szeroki zakres aktywności biologicznej, a ich synergiczne, antyoksydacyjne działanie okazuje się być niezwykle skutecznym narzędziem w walce ze stanami zapalnymi, które torują drogę wielu schorzeniom wieloukładowym.
Resweratrol i kurkumina:
Jaką kurkumę wybrać?
Przy wyborze preparatu z kurkumą warto zwrócić uwagę na otoczkę kapsułki, w której została umieszczona oraz dodatek innych substancji pomocniczych. Unikajmy w nich, np. stearynianu magnezu, który zmniejsza wchłanianie w jelitach. Stosowanie wyciągu z kurkuminy w dawkach do 3g na dobę nie niesie ze sobą skutków ubocznych5. Wyższe dawki mogą spowodować podrażnienie błony śluzowej żołądka i biegunkę.
Uwaga! Osoby, które przyjmują leki przeciwzakrzepowe powinny skonsultować suplementację kurkuminy z lekarzem.
Bibliografia:
Jak to możliwe, że mimo niespożywania alkoholu pojawia się stłuszczenie i zapalenie wątroby? Najczęstszą przyczyną jest blokada metabolizmu węglowodanów, połączona z odkładaniem się tłuszczu w wątrobie. Tłuszcz wątrobowy pojawia się w wyniku spożywania nadmiaru cukrów, które nie mogą zostać prawidłowo wykorzystane. Najlepszym rozwiązaniem jest ograniczenie ilość spożywanych węglowodanów (dieta LOGI/PALEO) i wsparcie metabolizmu.
Reklama
Reklama
