Brukselka to prawdziwa perełka wśród warzyw kapustnych. Jest bogata w błonnik, który wspiera zdrowie układu pokarmowego, a także dostarcza spore ilości witamin C i K – niezbędnych dla silnego układu odpornościowego i zdrowych kości. Jej właściwości przeciwutleniające wspomagają walkę z wolnymi rodnikami, co sprzyja redukcji stanów zapalnych. Dzięki niskiej kaloryczności i niskiemu indeksowi glikemicznemu jest idealna dla osób dbających o linię i zdrowie metaboliczne. W połączeniu z aromatycznymi kurkami i makaronem orkiszowym tworzy wykwintne, odżywcze danie, które zachwyca smakiem.
Składniki (2 porcje):
- 200 g makaronu orkiszowego (np. tagliatelle lub penne )
- 300 g brukselki, przekrojonej na pół
- 150 g kurek, oczyszczonych
- 1 szalotka, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 100 ml śmietanki roślinnej (np. kokosowej) lub kremówki 30%
- 50 g parmezanu, drobno startego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła klarowanego
- świeży tymianek (kilka gałązek)
- skórka otarta z połowy cytryny (wyparz ją wcześniej)
- sól kłodawska i świeży czarny pieprz do smaku
- opcjonalnie: granat do dekoracji
Wykonanie:
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Brukselki skrop oliwą, posól i dodaj świeży tymianek. Piecz na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez około 20 minut, aż staną się złociste i lekko chrupiące.
Na patelni rozgrzej masło klarowane. Dodaj szalotkę i czosnek, podsmażając do zeszklenia. Wrzuć kurki i smaż na średnim ogniu przez 5-7 minut, aż zmiękną. Dopraw solą i pieprzem. Do kurek wlej śmietankę, dodaj parmezan i otartą skórkę z cytryny. Mieszaj, aż sos zgęstnieje. Dopraw do smaku pieprzem. Ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, zachowując około 50 ml wody z gotowania. Do patelni z sosem dodaj upieczoną brukselkę i ugotowany makaron. Wymieszaj dokładnie, dodając odrobinę wody z makaronu, jeśli sos jest zbyt gęsty. Przełóż na talerze, udekoruj listkami tymianku, startym parmezanem i opcjonalnie ziarnami granatu dla kontrastu smakowego.
Smacznego!