Placki ziemniaczane najlepiej smakują, gdy są chrupiące i złociste. Na stole wielkanocnym mogą pięknie komponować się z sałatką śledziową, która po dodaniu marynowanego imbiru i zielonego koperku będzie wyrazista i kolorowa.
Składniki:
- 1 kg ziemniaków,
- 1 duża cebula,
- 2 łyżki mąki orkiszowej,
- 1 łyżeczka jogurtu,
- 2 jajka,
- pół łyżeczki kurkumy,
- szczypta imbiru mielonego,
- łyżeczka soli kłodawskiej,
- szczypta czarnego pieprzu świeżo mielonego,
- 3 łyżki masła ghi do smażenia.
Wykonanie:
Ziemniaki umyj pod bieżącą wodą i obierz ze skórki, wyoczkuj. Zetrzyj część ziemniaków na drobnej tarce, a część na tarce o większych oczkach. Odcedź dokładnie ziemniaki na sitku z drobnymi oczkami, aby pozbyć się nadmiaru wody. Wytrąconą skrobię zbierz łyżką i dodaj do masy ziemniaczanej, przełóż ją do miski. Zetrzyj cebulę na drobnej tarce i dodaj do masy. Następnie wbij jaja, dodaj przyprawy, jogurt oraz mąkę. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. Na patelni rozgrzej olej i na średnim płomieniu smaż placki z obu stron na złocisty kolor. Usmażone placki przełóż na tackę wyłożoną ręcznikiem papierowym, tak aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Składniki – sałatka śledziowa
- 250 g płatów śledziowych,
- 2 cebulki szalotki,
- 1 łyżeczka sosu sojowego japońskiego,
- 2 łyżki jogurtu owczego naturalnego,
- 1 łyżeczka miodu lipowego,
- 1 łyżeczka soku z limonki,
- otarta skórka z limonki – pół łyżeczki,
- 30 g marynowanego imbiru różowego,
- pół łyżeczki octu ryżowego,
- zielony koperek 1 łyżeczka,
- świeża kolendra – łyżeczka,
- pół papryczki chili opcjonalnie.
Wykonanie:
Opłucz śledzie pod bieżącą wodą. Należy je moczyć przez całą noc w zimnej wodzie z dodatkiem mleka. Osusz płaty papierowym ręcznikiem i pokrój je w cienkie kwadraciki lub paski. Pokrój szalotkę w drobną kostkę. Imbir pokrój w drobne paseczki. W miseczce przygotuj sos na bazie jogurtu, soku i skórki z limonki, sosu sojowego, miodu oraz octu ryżowego. Wszystkie składniki bardzo dokładnie wymieszaj na gładką masę. Do sosu dodaj drobno posiekany imbir oraz szalotkę. Całość wymieszaj i zalej sosem pokrojone płaty śledziowe. Posiekaj drobno koperek oraz świeżą kolendrę. Opcjonalnie możesz dodać drobno posiekana papryczkę chili.
Sałatkę odstaw na 2 godziny do lodówki. Podawaj na chrupiących plackach ziemniaczanych. Udekoruj na koniec kolendrą i koperkiem.