Prawidłowe funkcjonowanie mitochondriów wymaga nie tylko odpowiedniej podaży warzyw i związków bioaktywnych, ale również wysokiej jakości białka oraz niezbędnych kwasów tłuszczowych. Pstrąg jest wartościowym źródłem pełnowartościowego białka, kwasów omega-3 EPA i DHA, witaminy B12, selenu oraz witaminy D.
W połączeniu z sezonowymi warzywami, pistacjami, oliwą i świeżymi ziołami tworzy posiłek o wysokiej gęstości odżywczej. Warzywa dostarczają polifenoli, karotenoidów, witaminy C i folianów, natomiast pistacje i oliwa extra virgin wzbogacają danie w jednonienasycone kwasy tłuszczowe oraz witaminę E.
Składniki – 2 porcje:
- 2 filety z pstrąga po około 150–180 g
- 200 g fasolki szparagowej
- 1 czerwona papryka
- 200 g pomidorków koktajlowych
- 1 mała cukinia
- 1 łyżka oliwy extra virgin
- sok i skórka z ½ cytryny
- sól i świeżo mielony pieprz
Pesto pistacjowo-ziołowe:
- 30 g niesolonych pistacji
- duża garść świeżej natki pietruszki
- garść świeżej bazylii
- 1 mały ząbek czosnku
- 3 łyżki oliwy extra virgin
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1–2 łyżki wody
- świeżo mielony pieprz
Wykonanie:
Fasolkę szparagową gotuj około 5–6 minut, aby pozostała jędrna.
Paprykę, cukinię i pomidorki przełóż do naczynia żaroodpornego. Dodaj oliwę, skórkę z cytryny, pieprz i niewielką ilość soli. Piecz około 15 minut w 190°C.
Filety z pstrąga oprósz pieprzem, skrop sokiem z cytryny i ułóż na warzywach. Piecz kolejne 12–15 minut, w zależności od grubości filetów.
Pistacje, natkę pietruszki, bazylię, czosnek, oliwę i sok z cytryny zmiksuj krótko na pesto. Dodaj 1–2 łyżki wody, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Podawaj pstrąga z pieczonymi warzywami i fasolką szparagową. Na wierzchu dodaj pesto pistacjowo-ziołowe i świeże zioła.
Smacznego!