Kalafior, często niedoceniany w kuchni, to prawdziwe superwarzywo o wyjątkowych właściwościach prozdrowotnych. Jest bogatym źródłem witamin C, K oraz kwasu foliowego, a także błonnika wspierającego zdrowie układu pokarmowego. Dzięki wysokiej zawartości przeciwutleniaczy, pomaga neutralizować wolne rodniki, co wspiera ochronę przed chorobami cywilizacyjnymi. Kalafior wykazuje także działanie przeciwzapalne i wspomaga detoksykację organizmu.
W tym przepisie na stek z kalafiora na kremowym hummusie z zielonym pesto i pestkami granatu łączymy nie tylko smak, ale również korzyści zdrowotne. Zielone pesto dostarcza zdrowych tłuszczów i związków bioaktywnych, a granat to prawdziwa bomba antyoksydacyjna. To danie jest idealnym wyborem zarówno dla smakoszy, jak i tych, którzy dbają o zbilansowaną dietę.
Składniki (na 2 porcje):
Steki z kalafiora:
- 1 duży kalafior
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- Sól kłodawska i pieprz do smaku
Hummus:
- 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy (lub ze słoiczka, odsączonej)
- 2 łyżki pasty tahini
- Sok z 1/2 cytryny
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- sól do smaku
- opcjonalnie woda, aby uzyskać właściwą konsystencję.
Zielone pesto:
- 1 pęczek bazylii
- 2 łyżki orzeszków piniowych lub migdałów
- 2 łyżki tartego sera pecorino (opcjonalnie)
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek
- sok z 1/2 cytryny
- sól i pieprz do smaku
- Dodatki: 1/2 szklanki pestek granatu, listki świeżej bazylii do dekoracji
Wykonanie:
Steki z kalafiora: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Kalafior pokrój w grube plastry (ok. 2-3 cm). Posmaruj oliwą z oliwek, oprósz solą, pieprzem i wędzoną papryką. Piecz na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia przez około 25-30 minut, aż będą złociste i miękkie.
Hummus: Wszystkie składniki (ciecierzycę, tahini, czosnek, oliwę, sok z cytryny i sól) zmiksuj na gładką pastę. Stopniowo dodawaj wodę, aż hummus osiągnie kremową konsystencję.
Zielone pesto: Zblenduj liście bazylii, orzeszki piniowe, ser (opcjonalnie), oliwę, sok z cytryny oraz sól i pieprz na gładką pastę.
Na talerzu rozsmaruj porcję hummusu. Na wierzchu ułóż upieczony stek z kalafiora. Następnie polej zielonym pesto i posyp pestkami granatu. Udekoruj świeżymi listkami bazylii.
Smacznego!