To danie jest kwintesencją jesieni – ciepła, słodkawa dynia, intensywna i kremowa gorgonzola, chrupiące orzechy, świeże pestki granatu i odrobina miodu. Całość dopełnia świeży tymianek, który nadaje daniu piękny, ziołowy aromat.
To połączenie kontrastów: słodkiego i wytrawnego, kremowego i chrupiącego, ciepłego i świeżego. A przy tym przygotowanie zajmuje zaledwie kilka chwil.
Dynia jest szczególnie dobrym źródłem karotenoidów, zwłaszcza beta-karotenu, który w organizmie może być przekształcany w witaminę A. Związki te pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają prawidłowe funkcjonowanie skóry, błon śluzowych oraz wzroku. Dynia dostarcza również potasu, witaminy C, witaminy E i błonnika, dzięki czemu dobrze wspiera dietę nastawioną na różnorodność i gęstość odżywczą. Warto też pamiętać o pestkach dyni – są bogate m.in. w magnez, cynk, żelazo i nienasycone kwasy tłuszczowe, dlatego po wydrążeniu dyni zdecydowanie nie trzeba ich wyrzucać.
SKŁADNIKI – 2 PORCJE:
- ½ średniej dyni Hokkaido
- 80–100 g gorgonzoli
- 2 łyżki orzechów włoskich
- 2 łyżki pestek granatu
- 1–2 łyżeczki miodu
- 1–2 łyżki oliwy extra virgin
- kilka gałązek świeżego tymianku
- sól
- świeżo mielony pieprz
WYKONANIE:
Dynię dokładnie umyj, przekrój, usuń pestki i pokrój na niewielkie kawałki lub półksiężyce. Skórki Hokkaido nie trzeba obierać – po upieczeniu staje się miękka i jadalna.
Ułóż dynię na blasze, skrop oliwą, oprósz odrobiną soli i pieprzu oraz dodaj świeży tymianek.
Piecz w 190°C przez około 25–30 minut, aż dynia będzie miękka i lekko skarmelizowana na brzegach.
Pod koniec pieczenia dodaj na dynię kawałki gorgonzoli i posiekane orzechy włoskie. Wstaw ponownie do piekarnika na około 3–5 minut, tylko do momentu, aż ser zacznie się delikatnie topić, a orzechy lekko podprażą.
Gotową dynię przełóż na talerz. Dodaj pestki granatu, kilka świeżych listków tymianku i delikatnie skrop miodem.
Na koniec możesz dodać jeszcze kilka kropel dobrej oliwy extra virgin.
Dlaczego warto?
Dynia dostarcza przede wszystkim karotenoidów, potasu i błonnika, a jej intensywnie pomarańczowy kolor jest związany z obecnością związków o właściwościach antyoksydacyjnych. Orzechy włoskie dostarczają nienasyconych kwasów tłuszczowych, magnezu i polifenoli. Granat natomiast wnosi do dania związki polifenolowe oraz przyjemną kwasowość, która równoważy słodycz dyni i miodu.
A gorgonzola? To właśnie ona sprawia, że prosta pieczona dynia staje się pełnym charakteru jesiennym daniem.
Wskazówka: jeśli chcesz, żeby danie było delikatniejsze, wybierz łagodną gorgonzolę dolce. Jeśli lubisz bardziej intensywny smak – gorgonzola piccante będzie świetnym wyborem.
Smacznego!