Ten przepis to połączenie wysokobiałkowego deseru z lekkością i świeżością malin. Idealny dla osób dbających o dietę, a jednocześnie szukających wykwintnej przyjemności.
Składniki (na formę o średnicy 20 cm):
Spód:
- 100 g mąki migdałowej odtłuszczonej
- 1 łyżka masła klarowanego lub oleju kokosowego
- 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
Masa serowa:
- 500 g twarogu półtłustego lub serka homogenizowanego (bez cukru)
- 250 g jogurtu greckiego (o wysokiej zawartości białka)
- 3 łyżki odżywki białkowej o smaku waniliowym lub naturalnym
- 2 łyżki żelatyny (lub agar-agar w wersji wegetariańskiej)
- 100 ml gorącej wody (do rozpuszczenia żelatyny)
- 1 łyżka erytrytolu
Malinowy wierzch:
- 250 g świeżych malin (lub mrożonych)
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka żelatyny (opcjonalnie, do zagęszczenia)
Wykonanie:
Wymieszaj mąkę migdałową z roztopionym masłem klarowanym i miodem. Powstałą masą wyłóż dno formy, delikatnie dociskając. Wstaw do lodówki, aby stężała.
Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie, dokładnie mieszając. Odstaw na chwilę, aby ostygła. W dużej misce wymieszaj twaróg, jogurt, odżywkę białkową i erytrytol na gładką masę. Stopniowo dodawaj przestudzoną żelatynę, cały czas mieszając. Przelej masę na przygotowany spód i wstaw do lodówki na około 2 godziny, aż stężeje.
Maliny podgrzej w rondelku z miodem lub erytrytolem, aż się rozpadną i utworzą sos. Jeśli chcesz, aby masa była bardziej zwarta, dodaj rozpuszczoną żelatynę. Gdy masa malinowa lekko ostygnie, rozprowadź ją na serniku i ponownie wstaw do lodówki na około godzinę. Po stężeniu udekoruj świeżymi malinami lub listkami mięty. Pokrój na porcje i podawaj schłodzone.
Smacznego!