Jesienią do ciast świetnie sprawdzają się owoce sezonowe takie jak gruszki i śliwki. Te ostatnie są dobrym źródłem potasu oraz magnezu. Gruszki natomiast oprócz świetnych walorów smakowych, wpływają korzystanie na pracę serca, zawierają błonnik i zapobiegają nadciśnieniu.
Nie do przecenienia są gruszki i jej wartości odżywcze. Soczyste owoce kryją w sobie wiele witamin, m. in: A, B1, B2, B6, C i PP oraz składników mineralnych, jak potas, fosfor, wapń, magnez, sód, miedź, żelazo oraz pewne ilości boru i jodu.
Śliwki za to świetnie komponują się w czas bożonarodzeniowy, gdzie są wykorzystywane do suszu na kompot lub do smacznych ciast. Są cennym źródłem związków organicznych, działają antyoksydacyjne oraz przeciwnowotworowo. Niwelują wolne rodniki oraz zawierają zbawienne witaminy: z grupy B, A, C, niacynę, magnez, a także sód, potas.
Składniki:
- 100 g mąki kokosowej
- 100 g mąki orkiszowej św. Hildegardy
- 100 g erytrytolu
- 120 g masła (roztopionego)
- 3 jajka eco
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 100 ml mleka migdałowego
- 2 gruszki (obrane, pokrojone w plasterki)
- 5-6 śliwek (przekrojonych na pół i pozbawionych pestek)
- cukier puder do posypania
- cynamon cejloński 1 łyżeczka
Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzej do 180°C. Okrągłą formę do ciasta (ok. 24 cm) wyłóż papierem do pieczenia lub natłuść masłem i posyp mąką. Gruszki obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w plasterki. Z przepołowionych śliwek usuń pestki.
Wykonanie:
W dużej misce ubij jajka z erytrytolem na puszystą masę (ok. 3-4 minuty). Następnie dodaj roztopione masło, ekstrakt waniliowy i mleko migdałowe. Mieszaj, aż składniki się połączą. W osobnej misce przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, delikatnie mieszając szpatułką, do momentu powstania gładkiej masy.
Połowę ciasta wylej do przygotowanej formy. Na wierzchu ułóż plasterki gruszek i połówki śliwek, lekko wciskając owoce w ciasto. Następnie wylej resztę ciasta i ponownie ułóż owoce na wierzchu, aby były widoczne po upieczeniu. Posyp ciasto cynamonem cejlońskim.
Wstaw ciasto do piekarnika i piecz przez 40–50 minut, aż stanie się złociste, a patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy. Po wyjęciu z piekarnika odstaw ciasto do wystygnięcia
Smacznego!