Dynię można uznać za jedno z najbardziej odżywczych warzyw jesieni. Zawiera karotenoidy (beta-karoten, luteinę, zeaksantynę) wspierające wzrok i układ odpornościowy, a także błonnik regulujący glikemię i pracę jelit. Jej naturalna słodycz pozwala ograniczyć sól i cukier w potrawach, a niska kaloryczność czyni ją idealną bazą zdrowych dań obiadowych lub kolacji.
Składniki (2 porcje)
Na kluseczki:
- 250 g purée z pieczonej dyni (np. hokkaido lub piżmowej)
- 1 jajko
- ok. 80–100 g mąki orkiszowej typ 630 (lub orkiszowej pełnoziarnistej dla wersji bogatszej w błonnik)
- 1 łyżka startego parmezanu
- sól himalajska i świeżo mielony pieprz
- szczypta gałki muszkatołowej i kurkumy
- odrobina tymianku cytrynowego (świeżego)
Na sos kurkowy:
- 150 g świeżych kurek
- 1 łyżka masła klarowanego
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 100 ml śmietanki 18% (lub kokosowej – wersja bez-nabiałowa)
- sól, pieprz, tymianek cytrynowy
- 1 łyżka startego parmezanu do podania
Wykonanie:
W misce połącz purée z dyni, jajko, przyprawy, tymianek i starty parmezan. Stopniowo dodawaj mąkę orkiszową, aż powstanie miękkie, elastyczne ciasto, lekko klejące, ale dające się formować.
Uformuj wałeczki, pokrój na małe kawałki. Gotuj w osolonym wrzątku, aż wypłyną na powierzchnię (ok. 2–3 minuty).
Sos kurkowy: Na maśle klarowanym podsmaż czosnek i kurki, aż lekko się zrumienią. Dodaj śmietankę, tymianek świeży, sól i pieprz. Duś kilka minut, aż sos zgęstnieje.
Kluseczki wymieszaj z sosem, podaj posypane świeżo startym parmezanem i listkami tymianku cytrynowego.
Dla efektu aromatycznego możesz dodać odrobinę skórki z cytryny.
Smacznego!