Sałatka ta doskonale sprawdzi się jako karnawałowa przekąska, a także na świątecznym czy urodzinowym stole. Szybka, prosta, sycąca, a jednocześnie o dość wyrafinowanym smaku. Można ją przechowywać w lodówce nawet kilka dni. Ważne, aby składniki były dobrej jakości. Zamiast tuńczyka w puszcze użyj tuńczyka bio w słoiku. Warzywa takie jak fasolka czerwona gotowana, czy kukurydza, także są dostępne w słoiczkach. Dzięki temu unikniemy metali ciężkich, które mogą się kumulować w pokarmach przechowywanych w puszkach. Ryż jaśminowy czy basmati ma niższy indeks glikemiczny niż zwykły biały ryż, nie skleja się i jest delikatniejszy w smaku. Sałatkę możesz skomponować warstwowo w przezroczystej salaterce i dopiero wymieszać przed podaniem, będzie prezentować się pięknie i oryginalnie.
Składniki:
- 250 g ryżu basmati lub ryżu jaśminowego,
- 1 słoik kukurydzy bio około 340 g,
- 1 słoik czerwonej fasolki bio około 250 g,
- 1 duża czerwona cebula,
- 2 duże ząbki czosnku,
- około 350 g tuńczyka białego z certyfikatem MSC w oliwie z oliwek,
- 4 łyżki majonezu bez konserwantów,
- 3 średnie ogórki kiszone,
- 50-60 g sera żółtego w kostce,
- sól kłodawska i czarny świeżo mielony pieprz do smaku,
- 4 pomidorki koktajlowe,
- 2 łyżki natki pietruszki.
Wykonanie:
Ugotuj ryż al dente w osolonej wodzie, ostudź i przesyp do przezroczystej miski, dodaj 1 łyżkę majonezu i 2 ząbki czosnku przetarte przez praskę, wymieszaj dokładnie. Następnie dodaj kolejno czerwoną fasolkę, kukurydzę oraz tuńczyka – kładź składniki warstwowo, mieszając kolory.
Pokrój w drobną kostkę czerwoną cebulę i ułóż jej warstwę na kawałkach tuńczyka. Pokrój w kostkę ogórki kiszone i dodaj do sałatki. Ser w kostce pokrój na kwadraciki i połóż na warstwie ogórka. Dodaj sól, pieprz oraz majonez. Udekoruj przekrojonymi na pół pomidorkami koktajlowymi oraz posiekaną drobno natką pietruszki. Sałatkę najlepiej podawać schłodzoną. Przed nałożeniem na talerze, dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i upewnij się, że sałatka jest odpowiednio doprawiona.
Smacznego.