To delikatne, lekkostrawne naleśniki idealne dla dzieci – miękkie, elastyczne i neutralne w smaku. Dzięki odpowiedniemu połączeniu mąk nie kruszą się i dobrze się zawijają.
Krem kokosowy w tej wersji jest gęsty i stabilny, przypomina lekkie nadzienie serkowe, ale bez nabiału krowiego. Dostarcza zdrowych tłuszczów, a maliny wprowadzają naturalną słodycz oraz antyoksydanty wspierające odporność.
Składniki:
- 2 jajka
- 2 łyżki mąki migdałowej
- 1 łyżka mąki ryżowej
- 1 łyżka skrobi z tapioki
- 130 ml napoju roślinnego
- 1 łyżeczka oliwy lub masła klarowanego
- szczypta soli
- szczypta wanilii
Krem:
- 200 g gęstego jogurtu kokosowego (typ „grecki”, nie pitny)
- 2 łyżki zmielonych nerkowców lub migdałów
- 1/2 łyżeczki wanilii
- 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
Mus:
- 1 szklanka malin
Wykonanie:
W misce wymieszać jajka, mąkę migdałową, ryżową i tapiokę. Dodać napój roślinny, oliwę, sól i wanilię.
Odstawić na 5–10 minut.
Smażyć cienkie naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni, na małym lub średnim ogniu.
Przewracać dopiero, gdy wierzch się zetnie.
Jogurt kokosowy wymieszać z wanilią, miodem i zmielonymi orzechami – po chwili zgęstnieje i
uzyska konsystencję kremu do smarowania.
Maliny lekko rozgnieść widelcem, gdyby były kwaśne – dodać miodu.
Naleśniki smarować grubszą warstwą kremu i podawać z musem malinowym
Smacznego!